オークランド西部にあるヴェルスコヴは、ニュージーランド固有の森林を育てる再生型（リジェネラティブ）フォレストファーム。

森を歩きながら、食用花やキノコ、茶葉、木の実、マヌカハニーなどその土地で育つさまざまな恵みに出会います。「ガストロ・ジオグラフィー（土地の個性を味わう食文化）」をコンセプトに、森林散策や採集、マオリ料理などを体験でき、ツアーに参加し、旅を楽しむことが森林再生や生物多様性の保全にもつながります。

クライストチャーチのポートヒルズに位置するブティック・ヴィンヤードのレストラン。カンタベリー産の旬の食材や自家菜園で育てた農産物や、シェフ自ら採集する野生の食材などを取り入れた料理を、ワインとともに楽しめます。季節ごとに変わる料理を通して、地域の自然や食文化とのつながりを感じられる場所です
。2026年にはニュージーランド版ミシュランガイドで1つ星を獲得しました。

アカロア近郊のポハトゥ（フリー・ベイ）を訪ねる少人数制のエコツアー。本土最大級のコガタペンギン（ホワイトフリッパード・ペンギン）の繁殖地を訪れ、野生のペンギンを観察します。

かわいらしいペンギンとの出会いだけでなく、30年以上続くペンギンの保護活動や生息地の再生について知ることができるのも、このツアーならでは。4WDで雄大な景色を走り、運が良ければオットセイやヘクタードルフィンに出会えることもあります。ツアーの収益は地域の自然保全活動にも活用されています。